ALGER - Des actions d'encouragement et de facilitation seront menées par le gouvernement "en vue d'insérer le secteur informel dans l'espace formel", afin d'établir une "plus grande transparence" dans l'activité économique et commerciale, indique le Plan d'action du gouvernement pour la mise en œuvre du programme du président de la  République, qui sera présenté mardi prochain devant l'Assemblée populaire nationale (APN).

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AIN DEFLA - Au total, huit (8) marchés de gros des fruits et légumes sont en cours de réalisation à l’échelle nationale, a affirmé samedi à Aïn Defla le ministre du Commerce, Sassi Ahmed Abdelhafidh.

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ALGER - Le nombre d'opérateurs économiques ayant bénéficié du certificat de franchise des droits des douanes, délivré par la direction du Commerce de a wilaya d'Alger a dépassé les 350, a-t-on appris samedi auprès de la même Direction.

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ALGER- Le nombre de commerçants réquisitionnés pour  l'Aïd El Fitr sera de 35.876 (contre 33.776 en 2016), afin d'assurer aux  citoyens un approvisionnement régulier en produits alimentaires et services  de large consommation durant cette fête, a indiqué mercredi le ministère du  Commerce dans un communiqué.

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KHENCHELA - De nombreux agriculteurs dans la wilaya de Khenchela se consacrent à la culture du blé tendre qui, une fois cueilli avant sa maturité, sera transformé en "frik" (blé vert concassé), ingrédient, plus qu’indispensable en ce mois de ramadhan pour une "chorba" du f’tour succulente ou du "jari" comme aiment à l’appeler les habitants dans l’Est du pays.

N’attendant pas la saison de moissons comme il est d’usage pour les autres céréales, les cultivateurs récoltent le blé tendre bien avant que ce dernier ait atteint sa maturité.

Ils procèdent ainsi à ce qu’ils appellent "le fauchage" en coupant les épis -selon la superficie moissonnée- au moyen d’une faux ou bien d’une faucheuse mécanique.

 

Le frik, un filon d’or pour les agriculteurs et les travailleurs saisonniers

 

Djamel Mâamria, céréaliculteur dans la daïra de Babar (Sud de Khenchela), indique, dans une déclaration de l’APS, que la culture du blé tendre et sa transformation en "frik" est "un filon d’or pour les agriculteurs de la région", expliquant que le quintal de blé vert est cédé à un prix oscillant entre 16.000 et 20.000 DA, et qu’à titre de comparaison, la même quantité de blé tendre récoltée puis transformée en "farine" ne coûte que 3500 DA.

La rentabilité remarquable de cette activité a incité beaucoup d’agriculteurs de Khenchela à transformer leurs récoltes en "frik", comme c’est le cas de M. Mâamria qui avoue avoir consacré plus de 10 hectares de ses terres à ce produit.

Pour obtenir le frik, apprend-on sommairement de Djamel Mâamria, le blé vert cueilli est d’abord séché à l’air libre puis exposé au soleil avant de le faire flamber au chalumeau.

Après la torréfaction, le blé est décortiqué et tamisé puis lavé à l’eau. Les grains obtenus sont à nouveau séchés au soleil pour finalement être collectés et emballés dans de grands sacs.

Particulièrement éreintante et difficile, cette opération est une aubaine pour bon nombre de travailleurs saisonniers qui attendent avec impatience le mois de mars où est produit le frik et pour qui tout ce processus de transformation (fauchage, torréfaction, passage au tamis et emballage) permet de gagner de l’argent et de subvenir aux besoins de leurs familles.

 

Un boulet pour la production du blé tendre et de la "farine"

 

Cette activité grandement lucrative pour les céréaliculteurs est loin de faire l’unanimité au sein des acteurs du secteur et notamment du côté de la direction de l’agriculture qui estime que ce "business" se fait au détriment de la production de la farine (car extraite elle aussi à partir du blé tendre), précise à l’APS le responsable de la production et du soutien technique auprès de la DSA, Ahmed Hamazoui.

Il a, dans ce sens, révélé qu’ainsi presque l’intégralité des 5000 hectares dédiés à la culture du blé tendre dans le sud de la wilaya de Khenchela est transformée en "frik".

Cette disparité se répercute négativement sur la production du blé tendre qui, rappelle-t-il au passage, est subventionné par l’Etat, soulignant que depuis le lancement de la campagne de moisson-battage dans la région Sud de la wilaya de Khenchela, la Coopérative de céréales et de légumes secs (CCLS) n’a récolté jusqu’ici que 60 quintaux de blé tendre.

Nonobstant dans les Aurès, la "chorba frik" trône sur la table des jeûneurs et "le frik" figure au sommet de la liste des achats prioritaires à faire en prévision du mois sacré, chose que confirme aisément Amel. K, une quadragénaire qui souligne que "le frik est le secret pour réussir la chorba".

Pour cette femme au foyer, la saveur de la chorba et son onctuosité sont intimement liées à la qualité du frik que prépare la ménagère à domicile ou bien celui qu’elle achète au marché, en prenant bien soin de vérifier sa couleur, son odeur et même sa provenance, soutenant que le goût du frik diffère d’une région à une autre.

Elle atteste qu’en tant que véritable rituel culinaire, la chorba "frik" est consommée durant tout le mois de ramadhan dans les Aurès pour être le plat de référence de toute une région intrinsèquement lié à la rupture du jeûne.

Qu’il soit obtenu à partir de blé tendre ou de blé dur, le frik se marchande à des prix exorbitant où il atteint, à la veille de ramadhan, jusqu’à 500 dinars le kilo chez certains commerces.

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ALGER - Les agents de contrôle de la qualité et de la répression de fraude relevant de la direction de Commerce de la wilaya d'Alger ont enregistré, durant les deux dernières semaines, 89 infractions par les bouchers ayant transgressé l'instruction du ministère de Commerce, qui les oblige à afficher le prix et l'origine des viandes fraîches importées et de séparer les produits importés et locaux, a affirmé une source relevant de la direction.

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ALGER - Plus de trois (3) milliards de dinars de transactions commerciales sans factures ont été décelées du 27 mai au 5 juin par les services de contrôle du ministère du Commerce alors que des marchandises d'une valeur de plus de 90,15 millions de DA ont été saisies durant la même période, a indiqué mardi un bilan de ce ministère.

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ALGER - Près de deux (2) milliards de DA de transactions commerciales sans factures ont été décelées du 17 au 26 mai dernier par les services de contrôle du ministère du Commerce alors que des marchandises d'une valeur de plus de 314 millions de DA ont été saisies durant la même période, a indiqué samedi un bilan de ce ministère.

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ALGER - Le chiffre d'affaires de transactions commerciales sans factures, mises au jour par les services de contrôle du ministère du Commerce, a atteint 126,1 millions de dinars durant la semaine du 7 au 13 mai en cours alors que le montant de marchandises saisies pour différentes infractions a dépassé les 30 millions de DA, apprend-on mardi  auprès de ce ministère.

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ALGER- L’instruction du ministère du Commerce obligeant  les bouchers d’afficher les prix et l’origine des viandes fraîches  importées a été peu suivie par cette catégorie de commerçants, a constaté l’APS au niveau de plusieurs boucheries de la région algéroise. 

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