С наступлением месяца Мухаррам (по хиджре) местные семьи начинают готовиться к Ашура в полном соответствии с традициями. На улицах и рынках города оживляется торговля сушёными бобами и сухофруктами — верный предвестник этого священного события, укоренённого в многовековых традициях региона.

«Ибаун» готовят накануне: хозяйки замачивают сушёные бобы в воде, а затем варят их на медленном огне всю ночь. После этого бобы очищают от кожуры и приправляют солью, тмином и оливковым маслом. Это блюдо подают утром, а дети разносят его соседям и прохожим.

Согласно местной традиции, «Ибаун» едят утром и обмениваются им между семьями как символ укрепления родственных связей и солидарности среди жителей.

Праздник также воспринимается как праздник детства. Вечером накануне Ашура женщины наносят детям кхоль (сурьму), подчёркивающую глаза, и одевают их в традиционные наряды.

Большинство жителей региона соблюдают пост в день Тасу’а (9 Мухаррама) и в день Ашура (10 Мухаррама). Праздник также носит духовное и культурное значение: люди убирают кладбища, посещают могилы родственников и молятся за усопших.

Ашура — это также день, когда люди навещают соседей, интересуются их делами, делятся радостью и совершают благотворительность.

Гардайя

«Ибаун» — традиционное блюдо для празднования Ашура