Un cahier de charges pour régir les activités des cantines scolaires 

Publié le : lundi, 15 mai 2017 15:51
Un cahier de charges pour régir les activités des cantines scolaires 
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ORAN- Le vice-président de la Fédération algérienne des  consommateurs a mis l’accent sur la nécessité d’établir un cahier de  charges concernant les activités des cantines scolaires dans le souci de  mettre les enfants à l'abri des risques d'intoxications alimentaires en  milieu scolaire.

En marge de la campagne de sensibilisation sur les intoxications  alimentaires, organisée par la direction du commerce de la wilaya d’Oran,  du 14 au 20 mai courant, Seghir Habib a relevé l’absence de cahiers de  charges régissant les cantines scolaires tout en signalant l’absence de  formation des personnels chargés de ces structures. 

Dans ce contexte, le même responsable a estimé que les personnels chargés  de préparer les repas chauds ou froids sont peu regardants sur les mesures  d'hygiènes à respecter  augmentant ainsi les risques d’intoxications  alimentaires. Il a également signalé le non respect de la chaîne de froid  dans des cantines collectives et l'arrêt volontaire des équipements de  réfrigération et de conservation des produits pour économiser l’énergie  électrique. Ces situations multiplient les risques de détérioration des  produits alimentaires et d'intoxication alimentaire, a-t-il ajouté. 

Par ailleurs, Seghir Habib a déploré l'absence de formation dans le  domaine culinaire et de la préparation de repas hygiéniques et la  méconnaissance des règles de conservation des denrées alimentaires et des  normes d’hygiène en vigueur dans les cuisines.

Le même constat a été fait par ce même responsable pour les salles de  fêtes où des cuisiniers non professionnels sont chargés de préparer les  repas sans respecter les conditions d’hygiène les plus élémentaires, les  normes de conservation des produits périssables causant des intoxications lors des repas familiaux comme les mariages.

 

 

Un cahier de charges pour régir les activités des cantines scolaires 
  Publié le : lundi, 15 mai 2017 15:51     Catégorie : Société     Lu : 17 foi (s)   Partagez